回顧2025年行情，本季大蒜上市后價(jià)格基本是以小幅平穩(wěn)波動(dòng)為主基調(diào)，未現(xiàn)大起大落的劇烈波動(dòng)。期間出現(xiàn)兩波相對(duì)明顯的上漲：一次是在7月20日之后，儲(chǔ)存商集中收儲(chǔ)拉動(dòng)蒜價(jià)持續(xù)強(qiáng)勢(shì)攀升；一次是在9月25日后，大蒜種植時(shí)間一再推遲，市場(chǎng)對(duì)未來(lái)行情的預(yù)期有所提升，庫(kù)內(nèi)蒜價(jià)格也隨之步步走高。
據(jù)本網(wǎng)調(diào)研了解，2025 季大蒜收購(gòu)期內(nèi)，收儲(chǔ)商整體秉持理性心態(tài)，對(duì)貨源質(zhì)量與收購(gòu)價(jià)格把控嚴(yán)格，為蒜價(jià)構(gòu)筑了穩(wěn)固的底部成本支撐。然而，受后續(xù)缺乏持續(xù)上漲動(dòng)力影響，冷庫(kù)蒜價(jià)格在階段性沖高后逐步回落，當(dāng)前銷售價(jià)格仍徘徊于成本線附近，僅有少部分儲(chǔ)存商能夠獲得較為可觀的利潤(rùn)，而大部分儲(chǔ)存商則面臨著保本或微虧的局面。
隨著年末的日益臨近，大蒜市場(chǎng)的供需格局是否會(huì)發(fā)生變化呢？年末大蒜的價(jià)格又將如何變動(dòng)？是否會(huì)出現(xiàn)大幅上漲的行情呢？
一、影響當(dāng)前大蒜行情的核心因素
（一）利空因素
1、供應(yīng)端壓力：
高庫(kù)存積壓：截至 12 月初全國(guó)庫(kù)蒜剩余 340 多萬(wàn)噸，較去年同期多出 90 多萬(wàn)噸，9-11 月走貨量同比偏少，庫(kù)存消化壓力顯著，儲(chǔ)存商出貨意愿較強(qiáng)。
新季擴(kuò)種明確：種植面積同比增加已成行業(yè)共識(shí)，外圍新興產(chǎn)區(qū)擴(kuò)種幅度顯著，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)接近飽和，未來(lái)供應(yīng)增量預(yù)期削弱市場(chǎng)信心。
貨源釋放加大：部分儲(chǔ)存商為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、年末回籠資金，加快出貨節(jié)奏，甚至出現(xiàn) “整庫(kù)轉(zhuǎn)零開(kāi)” 讓利出售的情況，加劇短期供需失衡。
2、需求端乏力：
出口動(dòng)力衰減：2025 年印尼配額即將完成，海外圣誕節(jié)備貨基本結(jié)束，12 月出口量大概率收縮，旺季表現(xiàn)不及預(yù)期，缺乏訂單增量支撐。
內(nèi)銷增量不足：國(guó)內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)需求平淡，加工廠受訂單價(jià)格限制采取限價(jià)采購(gòu)，炒家入市謹(jǐn)慎，僅剛需采購(gòu)維持基礎(chǔ)走貨，對(duì)行情未形成有效拉動(dòng)。
（二）利多因素
1、成本底線托底：當(dāng)前庫(kù)蒜價(jià)格已回落至開(kāi)庫(kù)初期成本線附近，部分原始貨主不愿過(guò)度讓利，價(jià)格商議空間收窄，有效抑制大幅下跌。
2、短期需求回暖預(yù)期：元旦、臘八節(jié)、春節(jié)臨近，后續(xù)國(guó)內(nèi)冬季腌漬與節(jié)前備貨將會(huì)逐步啟動(dòng)，市場(chǎng)走貨量將會(huì)出現(xiàn)階段性增加，近期市場(chǎng)已經(jīng)表現(xiàn)出低價(jià)位貨源成交活躍的跡象。
3、期現(xiàn)聯(lián)動(dòng)修復(fù)：大蒜期貨短期強(qiáng)勢(shì)引領(lǐng)現(xiàn)貨市場(chǎng)情緒回暖，主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)止跌微漲態(tài)勢(shì)，儲(chǔ)存商心態(tài)從恐慌拋售轉(zhuǎn)為挺價(jià)出貨，緩解下行壓力。
4、減產(chǎn)預(yù)期不確定性：新季大蒜因秋季連陰雨晚播一月左右，新季苗情普遍偏弱，雖近期晴好天氣彌補(bǔ)部分生長(zhǎng)不足，但越冬期低溫、春季倒春寒等風(fēng)險(xiǎn)仍存，為市場(chǎng)保留減產(chǎn)預(yù)期支撐。
二、未來(lái)大蒜價(jià)格變化預(yù)判
短期而言，由于多空因素相互交織，年末大蒜市場(chǎng)行情大概率將以弱勢(shì)震蕩為主，呈現(xiàn)出窄幅波動(dòng)的態(tài)勢(shì)。
核心邏輯：多空因素持續(xù)博弈，利空未完全釋放但利多形成托底。高庫(kù)存與擴(kuò)種壓力仍將壓制價(jià)格上行，而成本支撐、節(jié)前備貨需求及期現(xiàn)聯(lián)動(dòng)回暖將限制跌幅。
價(jià)格走勢(shì)：預(yù)計(jì)冷庫(kù)大蒜價(jià)格將在當(dāng)前價(jià)格區(qū)間內(nèi)進(jìn)行窄幅波動(dòng)。部分處于低價(jià)位的貨源，可能會(huì)因供需格局的調(diào)整而出現(xiàn)短暫的價(jià)格浮動(dòng)，但難以形成具有趨勢(shì)性的行情。
關(guān)鍵變量：需關(guān)注節(jié)前備貨需求的釋放力度、電子盤面的穩(wěn)定性以及苗情的長(zhǎng)勢(shì)狀況。若需求超出預(yù)期、盤面持續(xù)走強(qiáng)或者出現(xiàn)極端低溫情況，大蒜價(jià)格可能在小幅企穩(wěn)后上漲；若出現(xiàn)儲(chǔ)存商集中拋售、盤面大幅下探或者苗情持續(xù)改善的情況，則可能觸發(fā)價(jià)格下行風(fēng)險(xiǎn)。
